和别人炸辣椒油不同，姜月微喜欢先炸个香料底油出来。
锅中素油微热时下入洋葱芹菜香菜等香料，等将它们炸得焦黄酥干，香味全都沁入油中，再把料渣捞出。
辣椒面要用粗细两种的，还需要一些干辣椒，种类也用了几种，有增香不辣的秦椒，有提辣增鲜的二荆条，还有一些其他的辅佐。
辣椒一下，店里满室增香。
香辣诱人的辣椒油香味从排风扇传得附近都是。
这个配方还是姜月微在大乾朝时无事钻研出来的。
她从王府出来，什么都没带走，只悄悄带了一小包辣椒种子。
和师父在蜀地住了两年，她也种了些辣椒。听师父说了辣椒油的做法，她才无事研究了一下。
当时辣椒的种类没有现在这么多，她最初也只做了辣椒酱，但在当时也算是新鲜东西。
尤其是用在她们的面摊上，一碗白汤细面加一勺辣椒酱，那当时面摊的生意都火爆得狠。
后来她又做了辣椒油，放在拌面里，也大受欢迎。
还有老乡说，吃她家面能治病，治好了她身上的疹子之类的，传得神乎其神，一时风头大胜。
姜月微也是来到了这边，才知道师父说的蜀地湿寒，辣椒祛湿是什么意思。
收起回忆，姜月微正把牛腱子肉焯水。
这些日子她发现，大家不仅喜欢吃面，还有很多人喜欢单买一些牛杂拿回去。
有的是为了下酒，有的是想吃米饭或是馒头，还是惦记着她这口卤牛杂。
许多人经常在饭后遗憾，她家怎么没卖其他卤味的，只有鸡蛋豆结，他们想就着打卤面吃一口都没有。
姜月微想了想，还是觉得加一些卤味比较划算。
卤味不像新出一道面，不是现做现吃。头天晚上卤好浸泡，第二天直接切切就能卖。
增收不费事，她当然乐意。
姜月微准备先做一点酱牛肉，卤一些五花三层和猪前腿、鸡腿鸭翅，素菜就卤一些鸡蛋豆皮和莲藕。
刚开始种类她不准备做很多，其实还是为了佐面吃。
五花三层肉嫩香腴，前腿肉肥瘦相间，做卤肉比后腿肉自然醇厚腴润，香味十足。就算不是配面来吃，大家买回家做卤肉饭都省事好吃。
姜月微正要起锅卤汁，网格员毛毛姐探头进来了：“老远就闻到了你这里的香味，我现在既怕过来，又盼着过来。”
她走进来就觉得凉快得很，不像前两天，一走进来就是扑面而来的热浪：“装空调了，真好啊，真凉快。我刚才敲了敲门，你忙着没听见，没什么事，我就是来通知你今晚六点去社区开会。还是尽量到，主任要动员一下商家，通知了所有商户，大家今天都来。”
她见姜月微要放下手里的活儿从灶台那边走过来，就连忙说了来意，让姜月微接着忙。
姜月微见这次还挺郑重，问道：“毛毛姐，这次大家都到，是要宣布什么事吗？”
毛毛姐找地方坐下，擦着汗道：“还不是为了盘活这片景区。”
她往门外看了一眼，对姜月微说：“我和你说你可先别说，市里给区里施压，让这边商户强制开业，说三个月不开业的就考虑收回房子了。”
这片房子其实都是历史遗留问题，算是国家的，只是个人有使用权。不能买卖，其余跟个人房产差不多。
毛毛姐这一科普，姜月微才知道，原来她和她奶奶真的一穷二白，连这处房子都不是她家的。
姜月微还没说什么，毛毛姐就开始发牢骚：“哎，上面也是希望这边好起来，可已经这样半死不活这么多年了，再怎么想办法我看也悬，到哪找客流去啊！我说句难听的大实话，大柳树巷也就你这里才能见两个人，可那些学生本来就是来这里研究的，也不算顾客啊！”
姜月微哭笑不得地送走了毛毛姐，快到六点时就关门去了社区开会。
开会的地方离大柳树巷不远，是从胡同的另一个口出去的。
这个口挨着一片民宅，时常有老太太们搬着马扎板凳坐在胡同口的大槐树下乘凉聊天。
胡同和对面隔着一条小小的马路，其实也只能走行人和骑车，于是老头们就大着胆子在路边大柳树下支起了摊子下象棋。
其实这里离面馆更近些，不过在姜月微的印象里，这些老太太大婶儿整天没事干，拿着退休金就在这里嚼舌根，狗从这里路过都要被说得身败名裂。
她只有一太难从这里走了一次，就听见一个大娘说她穿得什么，又说什么正经年轻人谁不上班，在这里晃悠。
也不知道这些大娘婶子们怎么知道她就是王府牛杂面的新店主，她和她奶奶之前吵架的事被她们反复咀嚼。
一会儿说她不孝顺，一会儿又说她是不是有精神疾病，听说吵架之后关在店里几天不出门；甚至还有说她是不是失恋被甩了……
姜月微哭笑不得，从那以后再也不敢从这边过了。
今天是实在赶不上点儿了才从这里走，想着要说让她们去说，她没工夫跟她们计较。
可姜月微没想到，她刚走过去，就忽然有个老太太叫住她：“丫头，你做什么呢，这么香，我们在这儿都闻到了！”
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第21章 第廿一碗面
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